Эксперт назвал необычные способы ферментации кофе

Существуют разные способы ферментации кофе, в том числе с использованием бочек из-под рома и фруктов, сообщил РИА Новости основатель кофейной компании Macondo в Санкт-Петербурге Алехандро Хилон.

«Мы работаем с производителем, который после сушки зерен помещает их на 90 дней в бочки из-под рома», — рассказал колумбиец.

Представитель семьи производителей кофе пояснил, что благодаря этому напиток приобретает мягкие ромовые нотки.

Он также отметил, что некоторые производители ферментируют кофе на мякоти маракуйи, из-за чего готовый продукт получает выраженный фруктовый вкус.

При этом, по словам предпринимателя, многие по-прежнему предпочитают естественный вкус кофе.

«Многие люди хотят ощущать вкус кофе таким, какой он есть», — добавил Хилон.

Колумбия — один из мировых лидеров по производству и экспорту кофе, прежде всего в страны Северной Америки, Европы и Японии. В 2024 году в Россию было поставлено более 800 тонн зеленого кофе.

Источник и фото - ria.ru