Эксперт рассказала, как правильно хранить соленья

Соленья лучше хранить в сухих и прохладных помещениях, а не в погребе, поскольку сырость и плесень способны повредить крышки и испортить заготовки, рассказала руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова.

«Не менее важно правильно хранить готовые заготовки. Для этого лучше подходят прохладные, сухие помещения, защищённые от солнечного света, с относительно стабильной температурой. Это могут быть, например, антресоли или кладовки. Многие считают погреб идеальным местом, однако это не всегда так. Если там слишком влажно, наблюдаются резкие перепады температуры или появляется плесень, это может плохо сказаться на состоянии крышек и самих заготовок», — сказала Анищенкова в беседе с «Лентой.ру».

По словам эксперта, перед консервированием особенно важна подготовка банок и крышек: они должны быть чистыми, без сколов, трещин и следов ржавчины. Крышки следует использовать только новые, а банки необходимо тщательно мыть и стерилизовать удобным способом — над паром или в кипящей воде, отметила Анищенкова. Также их можно стерилизовать в духовке или микроволновой печи, если банка не содержит металлических элементов.

Специалист также посоветовала использовать при консервации только свежие продукты, поскольку никакая термическая обработка не сделает безопасными овощи или грибы, которые уже начали портиться.

Готовые заготовки лучше съедать в течение одного сезона и не делать больших запасов на несколько лет, отметила Анищенкова. Перед подачей на стол стоит каждый раз проверять внешний вид, запах и состояние упаковки, а при малейших сомнениях продукт лучше выбросить, заключила эксперт.

Источник и фото - ria.ru