Исследование показало, сколько денег тратят россияне в ресторанах
Эти данные были представлены в исследовании компании "Платформа ОФД" для РИА Новости.
По информации аналитиков, средний чек в ресторанах и барах по всей России составил 2920 рублей, что на 12% выше, чем год назад. Также отмечается рост числа покупок на 4% за тот же период. Интересно, что в Санкт-Петербурге средний чек оказался выше не только по сравнению с Москвой, но и в целом по стране. Это может быть связано как с особенностями потребительского спроса, так и с уровнем цен в данном регионе. Исследование фискальных чеков за период с 1 сентября по 23 октября позволяет сделать вывод о том, что ресторанный сегмент продолжает демонстрировать устойчивый рост как в финансовом плане, так и в плане повышения интереса со стороны потребителей.Рост среднего чека в ресторанах и кафе стал заметен не только в крупных городах, но и в провинциальных. В Петербурге отмечен самый значительный рост - на 18%, достигнув отметки в 5820 рублей. Челябинск занял второе место, где средний чек увеличился на 15% и составил 4708 рублей. Тройку лидеров замкнула Самара, где сумма среднего чека увеличилась на 14% до 2229 рублей.
Интересно, что в других городах также отмечается рост среднего чека. Например, в Новосибирске он увеличился на 13% и достиг 3788 рублей, в Ростове-на-Дону - до 2450 рублей, в Волгограде - до 2232 рублей. В то же время Москва, Краснодар, Красноярск показали прирост среднего чека на 12%, а в Казани, Перми, Нижнем Новгороде, Воронеже - на 11%. Уфа, Екатеринбург и Омск также отметились увеличением среднего чека на 9%.
Этот рост может быть обусловлен различными факторами, включая увеличение цен на продукты, повышение уровня сервиса, изменение потребительских предпочтений. Важно изучить динамику изменения среднего чека в разных регионах для понимания тенденций в сфере общественного питания.
Исследование показало, что в Москве средний чек оказался на треть ниже, чем в других крупных городах России. При этом как в столице, так и в других регионах страны, количество покупок снизилось на 2%. Однако, стоит отметить, что жители и гости Самары и Воронежа совершали операции в ресторанах реже, чем в других городах (на 1%).В то же время, в ряде других городов России отмечался рост активности покупателей. Например, в Нижнем Новгороде частота покупок увеличилась на 10%, в Казани - на 9%, в Уфе - на 7%, а также в Челябинске и Краснодаре - на 5%. Также увеличилось число покупок в Ростове-на-Дону, Екатеринбурге и Омске (на 4%), а в Новосибирске, Перми, Волгограде и Красноярске - на 3%.Исследование показало, что покупательская активность в различных регионах России имеет свои особенности. Важно учитывать различия в поведении потребителей при разработке маркетинговых стратегий и планировании бизнеса в разных городах страны.Эксперты компании отмечают, что в этой осенью потребители, предпочитая более закрытые и уютные места из-за холодной и дождливой погоды, чаще выбирали ресторанный формат для посещений общепита. В таких заведениях наблюдается увеличение заказов блюд премиального уровня, что сказывается на среднем чеке. Подъем продаж особенно заметен за пределами столицы, на региональном уровне. Следует отметить, что в этих регионах также наблюдается более высокая доля оплаты наличными средствами.На фоне изменения предпочтений потребителей в пользу закрытых заведений, ресторанный формат становится более популярным в этом сезоне. Это связано не только с погодными условиями, но и с желанием провести время в уютной обстановке, наслаждаясь качественной кухней.Эксперты отмечают, что повышенный интерес к премиальным блюдам и увеличение среднего чека в ресторанах осенью влияют на динамику продаж в общепите. Такие тенденции в потребительском поведении отражаются не только в столичных ресторанах, но и в региональных заведениях, где также наблюдается увеличение объема заказов и предпочтение наличным расчетам.Источник и фото - ria.ru