Историк рассказала, в честь кого десерт "Павлова" получил свое название

Десерт «Павлова» получил свое название в честь русской балерины Анны Павловой — его связали с образом легкости, рассказала РИА Новости историк гастрономии, почетный профессор Университета Аделаиды Барбара Сантич.

По ее словам, Павлова гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году, и именно с этими поездками традиционно связывают появление названия десерта.

«Считается, что десерт назвали в честь Павловой, потому что он был таким же легким, как балерина», — отметила Сантич.

«Павлова» — это десерт на основе меренги с хрустящей корочкой и мягкой серединой, который обычно подают со взбитыми сливками и фруктами.

При этом вопрос о том, где именно появился сам десерт, по-прежнему остается предметом многолетнего спора между Австралией и Новой Зеландией.

По наиболее распространенной версии, один из ранних вариантов торта «Павлова» приготовил австралийский повар Берт Саша. В опубликованном в 1974 году рассказе, который процитировала Сантич, говорится, что он «около месяца экспериментировал с десертом, добиваясь хрустящей поверхности и мягкой, похожей на маршмеллоу, середины».

Согласно воспоминаниям Саше, название для десерта предложил Гарри Нэрн, управляющий отелем Esplanade в Перте.

Источник и фото - ria.ru