Итальянские мастера раскрыли секрет идеального мороженого

Настоящее идеальное мороженое отличается от просто качественного не только удачно подобранным рецептом и правильной температурой подачи, но и способностью дарить эмоции и надолго запоминаться, рассказали РИА Новости представители итальянской школы Carpigiani Gelato University, где предпринимателей и шеф-поваров со всего мира обучают искусству приготовления итальянского джелато.

«Хорошее мороженое — это правильно приготовленный, кремовый, сбалансированный и приятный на вкус продукт, поданный при подходящей температуре. Идеальное же — это то, что, помимо всех этих качеств, умеет вызывать эмоции», — отметили представители школы в преддверии Всемирного дня мороженого, который отмечается 10 июня.

Помимо обучения специалистов, Carpigiani также занимается выпуском профессионального оборудования для мороженого.

«Мороженое рождается на пересечении техники и чувствительности. Здесь важны баланс сахаров, жиров, воды, сухих веществ и воздуха, а также аромат, устойчивость вкуса, память и индивидуальность. Оно должно быть не просто хорошим — оно должно оставлять неизгладимое впечатление», — добавили мастера джелато, итальянского варианта мороженого.

Источник и фото - ria.ru