Ученый рассказал, как мозг угадывает вкус еды

Вот переписанный текст на русском:

**ТОКИО, 13 июн — РИА Новости.** Цвет и блеск — одни из основных признаков, по которым человек заранее оценивает вкус, свежесть и привлекательность пищи еще до дегустации, рассказал РИА Новости доцент японского Университета Кэйо Масаси Накатани.

«Например, красный и розовый оттенки нередко связываются со сладостью и спелыми фруктами, зеленый — со свежестью или кислинкой, а коричневый — с поджаристой корочкой и ароматом жареного. Кроме того, блеск поверхности помогает предположить сочность или жирность, а хрустящий звук — свежесть и хорошую текстуру», — отметил японский эксперт.

Таким образом, человек делает выводы вроде «кажется сладким» или «выглядит свежим» еще до того, как попробует блюдо. При этом на ожидания влияют не только цвет и блеск, но также форма, текстура и запах, хотя эта связь не сводится к простой формуле «красное значит сладкое» или «круглое значит сладкое», подчеркнул Накатани.

«Она зависит от того, из какого продукта сделана еда и как именно она распознается. Например, один и тот же красный цвет у мармелада скорее вызовет ассоциации с клубничным вкусом и сладостью, а у соуса для пасты — с томатным вкусом и кислинкой», — пояснил он.

Твердость, продолжил ученый, тоже воспринимается по-разному в зависимости от продукта: у шоколада она может ассоциироваться с тем, что он хрустко ломается, а затем плавно тает, тогда как у листовых овощей это качество считается признаком свежести и хрустящей структуры.

«Иными словами, человек оценивает еду не только по цвету или форме. Он сопоставляет их со знанием о материале и категории продукта — “это шоколад”, “это овощ” — и на основе этого делает прогноз о вкусе и текстуре», — заключил эксперт.

Если хотите, я могу сделать еще:
- **более короткий и простой вариант**,
- **более литературный стиль**,
- **SEO-редактуру для сайта**.

Источник и фото - ria.ru