В ГОСТе на русскую кухню определили виды бутербродов

В России бутерброды могут отличаться по температуре подачи, форме и начинке, что отражено в проекте ГОСТа на традиционную русскую кухню, доступном РИА Новости.

В документе отмечается, что бутерброды классифицируются по температуре подачи — холодные и горячие, а также по способу приготовления — открытые, закрытые и закусочные.

Для закусочных бутербродов используют небольшие гренки различных форм: круглые, квадратные, прямоугольные или овальные. Особое место занимают комбинированные (столичные) бутерброды, которые отличаются сложной начинкой из более чем трёх видов продуктов.

Начинки должны быть полностью готовыми к употреблению. В качестве основы применяют белый или чёрный хлеб, булки, булочки или сайки, а также изделия из пресного слоёного теста.

Возможны разнообразные сочетания начинок: рыба, мясо, птица, дичь, копчёности, овощи, фрукты и другие продукты. Между основой и начинкой допускается использование сливочного масла, приправ, соусов или их комбинаций.

На данный момент рекомендации по русской кухне охватывают 133 блюда, но в будущем планируется их расширение. В ГОСТ включены не только супы и горячие блюда, но и салаты, выпечка, закуски, напитки, а также традиционная русская приправа — хрен.

Ранее в Минпромторге РФ отметили, что проект ГОСТа содержит рекомендации по технологии приготовления традиционных русских блюд, объединяя лучшие практики, историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов.

Источник и фото - ria.ru