В России появится ГОСТ на продукцию русской кухни

В этом году в России планируется внедрить ГОСТ на продукцию русской кухни, который включит около 300 традиционных российских блюд, сообщил в интервью РИА Новости глава Роскачества Максим Протасов.

«Самым важным и значимым проектом является национальный ГОСТ на продукцию русской кухни, который мы разрабатываем совместно с рабочей группой Минпромторга. В его создании участвуют ценители, любители, профессионалы и рестораторы, хорошо знакомые с историей русской кухни», — отметил он.

По словам Протасова, на данный момент в ГОСТ уже описано около 140 блюд из предполагаемых 300 типовых традиционных российских рецептов.

После завершения разработки ГОСТа Роскачество планирует подать заявку на признание русской кухни объектом культурного наследия мира, как это сделали некоторые другие страны. «Для этого необходимо обобщить весь опыт и историю русской кухни», — пояснил он.

Кроме того, глава Роскачества подчеркнул, что во многих странах существует система сертификации ресторанов, заявляющих о принадлежности к определённой кухне, например, итальянской. Существует множество международных и национальных стандартов, которым такие заведения должны соответствовать. Аналогичная работа ведётся и в России.

Источник и фото - ria.ru