Вместо сала. Ученые предложили микроводоросли для детских смесей
Ученые Института физиологии растений имени К.А. Тимирязева РАН разработали инновационный подход к производству детских смесей на основе масел микроводоросли Vischeria punctata. Эти масла обладают уникальными свойствами, которые могут значительно улучшить усвояемость питательных веществ у новорожденных, что особенно важно для их здорового роста и развития.
МОСКВА, 16 декабря — РИА Новости. Специалисты Института физиологии растений имени К.А. Тимирязева РАН совместно с Российским научным фондом (РНФ) сообщили, что заменитель грудного молока, созданный на основе масел микроводоросли Vischeria punctata, способен повысить эффективность вскармливания младенцев. Результаты их исследований опубликованы в журнале Functional Plant Biology. По словам Романа Сидорова, заведующего Лабораторией липидного обмена и ведущего научного сотрудника института, для полноценного и здорового развития младенца жизненно необходима пальмитиновая кислота — один из ключевых компонентов, которые присутствуют в маслах данной микроводоросли.Применение таких природных источников жиров в детском питании открывает новые возможности для создания смесей, максимально приближенных по составу к грудному молоку. Это особенно актуально для тех случаев, когда естественное вскармливание невозможно. Внедрение масел Vischeria punctata в производство детских смесей может стать важным шагом в улучшении здоровья и благополучия новорожденных, обеспечивая их организм необходимыми липидами для правильного развития мозга и других органов. Таким образом, данные исследования не только расширяют научные знания, но и имеют значительный практический потенциал в области педиатрии и нутрициологии.Питание младенцев играет ключевую роль в их правильном развитии и здоровье, особенно в первые месяцы жизни, когда формируются основные системы организма. Одним из важных компонентов грудного молока является пальмитиновая кислота, которая занимает центральное место в составе триацилглицеринов жира материнского молока. Именно благодаря такому расположению этой кислоты младенцы эффективно усваивают необходимые жиры. В отличие от этого, в растительных маслах, используемых для производства современных детских смесей при искусственном вскармливании, пальмитиновая кислота находится преимущественно в крайних позициях молекулы, что значительно снижает ее биодоступность и усвоение организмом ребенка.Ученые отмечают, что такая структурная разница в положении пальмитиновой кислоты может приводить к различным проблемам с пищеварением у младенцев, включая частые запоры, которые нередко наблюдаются у детей, питающихся смесями на основе растительных масел. Более того, недостаточное усвоение пальмитиновой кислоты негативно влияет на обмен кальция — минерала, жизненно важного для формирования и укрепления костной ткани. Нарушения в обмене кальция могут замедлить развитие скелета и привести к долгосрочным последствиям для здоровья ребенка.Таким образом, понимание химической структуры жиров и их влияния на пищеварение и обмен веществ у младенцев является важным аспектом при разработке и выборе детских смесей. Исследования в этой области продолжаются, чтобы обеспечить максимально приближенное к естественному грудному молоку питание, способствующее полноценному развитию малышей и предотвращению возможных осложнений.Современные исследования в области детского питания стремятся максимально приблизить состав искусственных молочных смесей к естественному грудному молоку, что является важной задачей для обеспечения здоровья и правильного развития младенцев. По словам Сидорова, до недавнего времени единственным источником жира, близким по структуре к жиру грудного молока, считался бета-пальмитат, извлекаемый из свиного сала. Однако использование этого компонента ограничено из-за религиозных и этических соображений, которые препятствуют его широкому применению в различных культурах и сообществах.В связи с этим ученые Института физиологии растений РАН предложили инновационный подход — использование жиров, получаемых из микроводорослей Vischeria punctata, для улучшения качества молочных смесей. Эти микроводоросли при выращивании в среде с низким содержанием азота накапливают внутри клеток значительные количества липидных капель, которые занимают почти весь объем клетки. Важно отметить, что около 40% этих липидов составляют жиры, содержащие пальмитиновую кислоту в центральном положении, что делает их особенно подходящими для детского питания, поскольку такая структура жиров способствует лучшему усвоению и усвоению кальция.Таким образом, использование жиров из микроводорослей открывает новые перспективы в создании высококачественных и этически приемлемых молочных смесей, которые могут стать альтернативой традиционным источникам жиров. Это не только расширяет ассортимент доступных компонентов для детского питания, но и способствует развитию биотехнологий, направленных на производство натуральных и безопасных продуктов. В будущем подобные инновации могут значительно улучшить здоровье и благополучие младенцев по всему миру.В современном мире растет интерес к разработке новых источников полезных веществ для функционального питания, и микроводоросли занимают в этом процессе особое место благодаря своим уникальным биохимическим свойствам. В дальнейшем мы намерены значительно усовершенствовать и расширить методы культивирования изученной микроводоросли, доведя их до полупромышленного масштаба. Это позволит создать эффективную технологию производства масла, обладающего высокой питательной ценностью и потенциально полезного для здоровья человека, — отметил Сидоров. В процессе работы особое внимание будет уделено оптимизации условий выращивания и повышению выхода целевого продукта, что важно для коммерческого применения. Данное исследование было реализовано при поддержке Российского научного фонда (РНФ), что подчеркивает значимость и перспективность данного направления в области биотехнологий и функционального питания. В перспективе разработанная технология может стать основой для создания новых продуктов питания, способствующих улучшению качества жизни и профилактике различных заболеваний.Источник и фото - ria.ru